Cara Memasak Soto Betawi


Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati. Daging sapi juga menjadi bahan campuran dalam soto Betawi. Kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu. Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas.

Bahan (untuk 6 Porsi)
  • 2500 ml air
  • 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 250 ml susu cair tawar
  • 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan)
  • 200 gram babat rebus
  • 200 gram paru rebus
  • 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 7 sendok teh garam
  • 6 cm kayumanis
  • 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan
  • 3 butir cengkeh
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/2 buah pala
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu Halus
  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk
Bahan Pelengkap
  • Minyan samin (opsional)
  • 50 gram emping goreng
  • 4 buah tomat, dipotong-potong
  • 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
  • 2 batang daun bawang, diiris halus
  • 2 sendok teh bawang merah goreng

Cara Membuat
  1. Didihkan air di panci, kemudian rebus babat dan paru bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan airnya dan cuci bersih jeroan, kemuduan potong kotak-kotak.
  2. Didihkan 2500 ml air dan rebus daging sandung lamur sampai matang. Potong daging seukuran satu suapan. Jangan buang kaldunya.
  3. Saring kaldu dan rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.
  4. Selagi menunggu rebusan mendidih, panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta kayumanis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan sisa 1 lembar daun salam sampai harum.
  5. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging, kemudian bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan santan.
  6. Masak sampai seluruh daging dan jeroan benar-benar empuk.

Sajikan soto Betawi dalam keadaan hangat dengan pelengkap yang tersedia. Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendok makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul.

Itulah resep soto Betawi yang gurih dan nikmat. Jika soto tidak habis dalam satu kali penyajian, simpan dan panaskan kembali dengan api kecil.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Toleransi

Image
Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh. Segala puji untuk Allah SWT yang selalu memberikan rezekinya kepada kita. Para warga sekalian, manusia hidup di dunia ini tidak lepas dari interaksi. Karena kita adalah mahluk sosial, kita tidak bisa hidup sendiri, apalagi dalam memenuhi kebutuhan sehari-hari. Saling membantu satu sama lain adalah kehidupan umat manusia. Namun, dalam kehidupan ini pasti ada yang mempunyai perbedaan; karena kita diciptakan bersuku-suku, berbangsa-bangsa, dan beraneka ras. Untuk menciptakan kehidupan yang damai dan bebas dari konflik kita harus memiliki sikap saling menghargai dan menghormati antar sesama. Sikap ini adalah toleransi. Toleransi ada berbagai macam. Toleransi agama berarti sikap saling menghormati antar manusia beragama, tidak memaksakan orang lain untuk masuk agama kita, dan tidak mencampuri urusan agama lain. Toleransi ras adalah sikap saling menghormati antar ras dan tidak membenci seseorang karena darahnya. Sangat pentin...
Read more

Banjir Lenteng Agung

Image
Banjir adalah peristiwa ketika aliran air yang berlebihan merendam daratan. Banjir diakibatkan oleh volume air di suatu badan air seperti sungai atau danau yang meluap atau melimpah dari bendungan, sehingga air keluar memenuhi daratan. Sekitar tahun 2018, tepatnya tanggal 5 Februari muncul titik banjir baru di daerah Jakarta Selatan, tepatnya di Jalan Turi, Kelurahan Lenteng Agung. Banjir dengan ketinggian 1,2 m berhasil merendam rumah warga sampai atap rumahnya. Banyak petugas dikerahkan ke lokasi guna mengevakuasi warga ke tempat pengungsian. Namun petugas mengeluhkan sulitnya proses pengungsian, dikarenakan banyaknya warga yang memilih untuk tetap bertahan di rumah mereka untuk menjaga harta-bendanya. Karena itulah para petugas memilih untuk bergilir standby di tempat guna menjaga jika ada yang memerlukan pertolongan darurat. Tidak ada korban jiwa dalam peristiwa ini, namun warga mengeluh tentang kerugian material yang mereka alami. Mulai dari hilang dan hanyutnya bar...
Read more

Teman yang Telah Pergi

oleh Rafief A.P.K. Aku terbangun oleh alarmku. Itu sekitar jam 5 kurang. Bersama dengan alarmku itu, Aku mengisi kamarku dengan hela nafas yang panjang, Aku sedang tidak ingin sekolah hari ini. Yah, Aku memang seperti ini setiap hari sekolah. Aku menengok ke tempat tidur Adikku, sepertinya dia sudah bangun dan mandi duluan. Dia memang seperti itu, tidak seperti kakaknya. Setelah mengumpulkan tenaga Aku berdiri dan keluar kamarku. Rumahnya sedang terang. Aneh, biasanya orang-orang belum bangun, jadi rumahku biasanya gelap jam segini. Kulihat ke bawah dan Ibuku kelihatan seperti sangat sibuk. Aku ingin menanya kepadanya ada apa tapi Aku mau siap-siap dahulu. Aku mengambil baju di lemariku dan jalan ke kamar mandi. Di rumahku ada dua kamar mandi, jadi Aku tetap bisa mandi. Aku mandi sekitar 25 menit (dikarenakan masih ngantuk) lalu keluar. Aku jalan ke kamarku untuk memakai sisa seragam yang harus dipakai. Adikku sudah selesai memakai seragamnya. Karena Aku sudah wudhu setelah ma...
Read more