Cara Memasak Soto Betawi
Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati. Daging sapi juga menjadi bahan campuran dalam soto Betawi. Kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu. Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas. Bahan (untuk 6 Porsi) 2500 ml air 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 250 ml susu cair tawar 400 gram daging sandung lamur (brisket/daging rawonan) 200 gram babat rebus 200 gram paru rebus 10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 7 sendok teh garam 6 cm kayumanis 5 batang serai, ambil putihnya & memarkan 3 butir cengkeh 3 cm lengkuas, dimemarkan 3 sendok makan minyak untuk menumis 3 lembar daun salam 2 lembar daun pandan 1 sendok teh gula pasir 1/2 buah pala 1/2 sendok teh merica bubuk Bumbu Halus 15 butir bawang merah 8 siung bawang puti...